淘米时注意，别淘走了大米营养?

大米的外皮内含有大量的维生素b

大米的外皮内含有大量的维生素b，为减少大米中维生素bl的损失，淘米时要注意次数不宜过多，河南碎米代加工，时间不宜过长，不能用力揉搓，不在流水下冲洗，而且淘米用的水温也不宜过高。

但是，如果发现有霉变的米，信阳碎米代加工，则应多搓洗或放少量小苏打清洗。

提倡吃焖饭或蒸饭

有的地区做米饭时，河南碎米代加工费，先将大米加水煮沸，再把煮过的大米捞出放在笼格里蒸，丢弃米汤。

这是极不好的习惯，不但在丢弃米汤的同时大量的维生素bl也被抛掉，其他营养素也受损失，因而要提倡吃焖饭或蒸饭。

避免用碱

同时，在下米煮粥或烧面食时，要避免用碱，因为维生素bl会被碱破坏的。

维生素bl很易溶于水中

为什么淘米时要注意那么多事宜呢?这是因为维生素bl很易溶于水中。

我们应以更大的限度来保留大米外皮中的维生素bl，保证机体的需要。

用开水煮大米有什么好处？ ? ?

大米富含淀粉，用沸水煮的食物，其中有一个温度约100℃（水的沸点，河南碎米，这样的温度能使快速米饭，缩短烹调时间，防止维生素米因为长时间高温加热和破坏。大米入脾、胃、肺经，具有补中、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的长发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。水沸腾后将可以在cl?蒸发，防止维生素b1损伤。维生素b1是大米是重要的营养物质之一，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺少它，神经系统会受到影响，简单发生疲劳，食欲不振，四肢乏力，肌肉酸痛，水肿，顽固性睡眠。我们通常使用的自来水是经过消毒的水做饭，如果直接使用，水中的会破坏米中维生素b1的多。用煮沸的水，被蒸发的水蒸气，大大更大化减少了维生素b1及其他b族维生素的损失。